Ricetta: ww.mysocialrecipe.com/ricette/panella-in-brodo
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Rivisitare una ricetta tradizionale è sicuramente "pericoloso", trattandosi spesso di profumi e sapori fortemente collegati con la cultura e le abitudini di un territorio, ma lo Chef Girolamo Orlando, con la sua "Panella in brodo", ha saputo riprodurre tutte le parti del "Pane con le panelle" palermitano, senza snaturare la ricetta originale tuttavia presentandola in una veste completamente diversa, lo street food viene così nobilitato a primo piatto in categoria gourmet.