In sostanza, un pasticcere amante del cacao, intimamente legato alla materia che usa e sceglie con cura, con la quale controlla il delicato flusso che si trasmette dalla sue opere fino al goloso di dolci, raggiungendo traguardi di tutto rispetto grazie alla disciplina, alla programmazione ed agli straordinari professionisti che ha incontrato durante la sua carriera. Molti però non immaginano che Gianluca è anche un gran goloso, quando gli ho chiesto quale fosse il suo dolce preferito, me ne ha elencati tre, per il piatto salato, invece, mi ha sciorinato tutto un menu da ben 6 portate!
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