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 Giovanni e Antonella Di MaggioNon è la prima volta che un incontro o un evento scatenano dei cambiamenti che poi si ripercuotono sulla propria vita, e neanche sarà l'ultima, quindi nel caso del Forno delle Bontà di Villagrazia di Carini (PA), è proprio il caso di dire, galeotta fu quella farina e di conseguenza fu un incontro con Filippo Drago dei Molini del Ponte di Castelvetrano (TP). E' stato così che Giovanni Di Maggio, conduttore del forno insieme alla sorella Antonella e al cognato Mirko, hanno cambiato radicalmente prodotto e clienti della loro attività. Nel seguente video troverete la storia completa, ma anche gli assaggi che ho condotto lo scorso 19 Gennaio 2024 insieme a Giovanni, spaziando dal rimacino alla Tumminia, sempre e solo da molitura di grani siciliani, fino ad arrivare ad una interessante pizza in pala preparata con una Tipo 2, stavolta più tecnica. Insomma, non si transige, lievito madre o di birra e almeno 24 ore di frigorifero per delle fermentazioni svolte correttamente in tutti i prodotti del Forno delle Bontà.
L'abbigliamento di Maurizio Artusi è a cura del Ricamificio La Nuvola di Palermo
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