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 Vincenzo e Cristina CalvarusoE' luogo comune dipingere i giovani d'oggi come scapestrati che non vogliono studiare e sudare, in verità anche nella mia epoca, ma il caso di Vincenzo Calvaruso è ben diverso trattandosi di un ragazzo che si è sempre preparato e ha sempre studiato, non disdegnando la gavetta e spostandosi all'estero per farla e per costruire il suo bagaglio di esperienza nella ristorazione. Tanta voglia di fare bene, ma soprattutto il rispetto del cliente, scegliendo le materie prime giuste e popolando la cucina di professionisti del settore di lunga esperienza, come Luigi Pecorella e Anna Maria La Rosa. Questo è lo sfondo, ma in verità il primo piano è tutto del format che Vincenzo ha chiamato "Nescy - Ristorante Street Food", situato a Castellammare del Golfo (TP) e incentrato appunto sullo street food con il cosiddetto "coppo" di fritture, di terra e di mare, a cui si aggiungono diversi panini/hamburger e qualche piatto caldo di pasta fresca. In pasticceria invece c'è Donia, la mamma di Vincenzo, che quindi si occupa dei dolci, in sala la sorella Cristina, ma anche il papà dà una mano, una vera conduzione familiare con l'innesto di altri aiutanti in base alle necessità del momento. Insomma, lo scorso 22 Agosto 2023, in seguito ad un invito per una cena di promozione del locale, insieme a giornalisti e influenzer, ho assaggiato, registrato video e scattato foto, dategli un'occhiata e ditemi voi cosa ne pensate, i commenti sono sempre graditi.
L'abbigliamento di Maurizio Artusi è a cura del Ricamificio La Nuvola di Palermo
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