I punti forti dell'azienda sono molti, ma per praticità ne citerò solo tre: i circa 90 capi di pura razza Modicana, la meticolosità nella preparazione dei formaggi e la determinazione ad applicare i processi produttivi tramandati dalle generazioni precedenti. Per tutto il resto, degustazione compresa, vi lascio al video, buona visione.
L'intraprendenza e la determinazione di Liborio Mangiapane e della sua famiglia degli ultimi 20 anni ha permesso di far crescere il valore dei suoi prodotti e l'autorevolezza del proprio lavoro, completando anche il percorso che ha portato l'azienda a diventare una fattoria didattica molto apprezzata nel settore della divulgazione. Insomma, una famiglia radicata nel territorio da cui trae la forza necessaria a rispettare le proprie antiche tradizioni casearie.
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