La Briciola è nata dall'esperienza di Carlo Guttadauro, molto noto per l'altro suo locale Belle Epoque, con quella del cognato Marcello Cinà, i quali hanno ospitato con piacere Lorenzo Dabove, in arte Kuaska. L'affabilità di Lorenzo e la professionalità di Carlo, nell'ambiente birrario da ben 35 anni, hanno caratterizzato la serata, resa ancora più piacevole dalle perfette temperature di servizio delle birre scelte per l'occasione. Carlo Guttadauro però, non è noto solo perchè sommelier e grande conoscitore di birre artigianali, ma anche per alcuni suoi panini definiti a KM zero. Dopo la mia recensione del Dicembre 2013 alla Belle Epoque, i panini si sono moltiplicati ed estesi arrivando fino a La Briciola dove è possibile, chiedendolo, di degustare il Muddica Burger, dagli esclusivi ingredienti tutti certificati. Il panino è prodotto con farina di Russello molita a pietra dall'Antico Forno San Michele di Ottavio Guccione, poi farcito da Carlo con ben 250 grammi di pura carne trita di vitello madonita, fornita dalla Ditta Glorioso, provola affumicata delle Madonie, miele di Ape Nera Sicula e mandorle, un'assoluta bontà che purtroppo non ho potuto assaggiare per mancanza di tempo, ma che conoscendo il suo ideatore non ho dubbi sia ottimo. Inoltre Carlo ne sta pure preparando un altro, con ingredienti segretissimi...
Tirando le somme di questi due intensi giorni, mi sono rimasti in totale ben 17 birre degustate ed un ottimo ristorante, La Locanda del Gusto, inaspettatamente scoperto, nonchè l'aver rivisto e seguito colui che a ragione è considerato il massimo esperto di birre artigianali d'Italia e tra i primi in Europa: Lorenzo Dabove, sempre disponibile a spiegare i segreti del prezioso liquido, a rispondere alle mie a volte insidiose domande e sempre foriero di infiniti sagaci aneddoti brassicoli.
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