La celebrazione del venticinquennale del club si è svolta lo scorso 28 Febbraio presso il ristorante "La Puerta do Sol", di Salvatore La Barbiera, a Bolognetta in provincia di Palermo. Il menu era in linea con l'ormai trascorsa epoca rappresentata in sala, insolitamente ricco di cacciagione, a quanto pare piatto abituale del locale, con sapori un pò forti ma sicuramente espressione di un territorio. In particolare devo menzionare, ancora con l'acquolina in bocca, quello che per me è stato un eccellente agnello farcito alle erbe, gustoso e morbido, devo però almeno citare anche tutti gli altri piatti che lo hanno preceduto e seguito: gli antipasti caldi della casa, le pappardelle di pasta fresca all'uovo con ragù di cinghiale e ricotta fresca, il risotto con zucca rossa e merlot, il cosciotto di cinghiale con funghi porcini ed infine la torta del venticinquesimo compleanno, tra l'altro preparata da una mia vecchia conoscenza: Pino Lo Faso, il quale, nonostante fosse stato avvisato solo poche ore prima dell'evento è ruscito a delizarmi con il suo soffice pandispagna. Quella sera, recandomi a Bolognetta per la cena, non potevo certo esimermi da una visita a Pino ed alla sua accogliente e ben attrezzata "Pasticceria Delizia" situata a pochi metri dalla mia meta. Per me è stata una buona occasione per rivedere questa grande risorsa che Bolognetta possiede e anche di visitare il suo locale, talmente ben fornito, di ampi laboratori e attrezzature, da far provare invidia a molte "rinomate" pasticcerie palermitane, per non parlare della cura che esso applica nella scelta delle materie prime e nella fattura dei suoi dolci.
In conclusione, la morale della serata può essere solo quella di mostrare riconoscenza a coloro che, adesso in pensione, hanno per 40 anni e a volte anche molti di più, Jack Bruno mi ha parlato dei suoi 60 anni di carriera, calcato le cucine, antichi custodi della ristorazione palermitana.
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Correva l'anno 1986 e su una nave della Tirrenia, ancorata nel porto di Palermo, un gruppo di chef, già associati alla FIC, fondò un club un pò più esclusivo degli altri: il "Club degli Chefs Palermitani" in seguito dedicato allo scomparso Francesco Paolo Cascino. Fu compilato uno statuto molto restrittivo, con lo scopo di tenere basse le adesioni e sicuramente alta la reputazione, bisognava infatti avere almeno 35 anni di età, aver superato i 25 anni di servizio e, come in tutti i club esclusivi che si rispettino, essere presentato da un socio. In ordine alfabetico, Jack Bruno, Francesco Paolo e Salvatore Cascino, Giuseppe Dell'Oglio, Nino Gibbino, Rosario Guddo, 
Alla cena, sono intervenuti anche il neo presidente dell'Associazione Cuochi e Pasticcieri della Provincia di Palermo, Giovan Battista Arcoleo, accompagnato dall'ex, e adesso vice, Giuseppe Giuliano. L
Una cucina che in 4.000 anni ha prodotto più di 5.000 piatti, di cui di uso corrente solo 500, e che dimostra, in ogni suo poliedrico aspetto, tutte le influenze subite dai popoli antichi fino ad arrivare ai giorni nostri. Basile ha auspicato una maggiore diffusione della stessa, abbattendo i luoghi comuni e restituendo ai siciliani primati e paternità di diversi piatti; due i casi emblematici da esso citati: la parmigiana e la pasta, entrambe originarie della Sicilia ma che spesso vengono erroneamente attribuite ad altri. Il momento culturale è continuato con la distribuzione agli associati di un volumetto contenente una raccolta di "ricette della nonna", realizzato grazie alla collaborazione di diverse penne palermitane come Daniele Pillitteri e lo stesso Gaetano Basile, e gentilmente offerto dalla Sig.ra Maria Luisa Averna.