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 Luigi Salvo, Giuseppe Alfieri e Angelo DainoA fine 2023 riecco la tradizionale "Cena  AIS di Palermo e provincia", tenutasi lo scorso 28 Dicembre 2023 al Ristorante Galleria di Cefalù (PA), e partecipata da tanti sommelier, ma soprattutto dagli animatori della serata: Luigi Salvo, Delegato AIS Palermo e provincia, e Giuseppe Alfieri, chef sommelier al momento freelance in attesa di aprire il proprio locale a Castel Di Tusa (ME). Una ghiotta occasione per approfondire i vini della Cantina Totò Navarra di Butera (CL) e i piatti di Alfieri, abbinati dal già citato Luigi Salvo e da Angelo Daino, maitre del locale e patron dello stesso insieme a Giuseppe Provenza. Il menu proposto si è difeso molto bene, tutto "fatto a mano" da Giuseppe Alfieri insieme a Peppe, storico collaboratore del ristorante, esso è iniziato con una rielaborazione di baccalà e di polpo, per poi continuare con una superba ombrina di mare e una mattonella al 72% di cioccolato sudamericano, che hanno rispettivamente visto abbinamento con il Grillo-Chardonnay, il Cerasuolo di Vittoria, e il Nero d'Avola di Totò Navarra, per poi chiudere con un Vecchio Samperi Magnum di Marco De Bartoli edizione Alba Vitae, iniziativa nazionale AIS a favore delle associazioni di tutela delle donne contro la violenza di genere, ma questi abbinamenti e questi piatti, come sono stati ideati? L'ho chiesto direttamente ad Angelo Daino, Luigi Salvo e a Giuseppe Alfieri, sentite un po' cosa mi hanno raccontato nel seguente video...
L'abbigliamento di Maurizio Artusi è a cura del Ricamificio La Nuvola di Palermo
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