La presentazione ha lo scopo di fare conoscere la chimica e la fisica che è presente nelle nostre cucine; fare conoscere quegli strumenti/processi di cucina che si basano su principi scientifici: la trasmissione di calore nelle varie tecniche di cottura, il forno a micrronde, la caffettiera, ecc.; fare conoscere tecniche/strumenti innovativi utilizzati dai grandi chef e come usarli a casa: il sifone, la cottura a bassa temperatura, il termometro, ecc.; rendere consapevoli i partecipanti che con un po’ di scienza e fantasia la si può fare “cucina scientifica” anche a casa.