Autore: Pellegrino Artusi

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Fragole ben mature, grammi 300.

Zucchero bianco fine, grammi 300

Acqua, mezzo litro.

Un grosso limone di giardino.

Un arancio.

Fate bollire lo zucchero nell'acqua per 10 minuti a cazzaruola scoperta. Passate dallo staccio le fragole e il sugo dell'arancio e del limone, aggiungete il siroppo dopo aver passato anche questo, mescolate ogni cosa e versate il composto nella sorbettiera.

Questa dose potrà bastare per otto persone.