SPAGHETTI ALL'UOVO DI SGOMBRO
Preparare un soffritto con olio, aglio e peperoncino, aggiungervi le uova di pesce tagliate a pezzetti, far soffriggere per pochi secondi a fuoco moderato. Facoltativamente sfumate con un goccio di vino bianco, quindi aggiungere del pomodoro secco o sott'olio tritato, oppure qualche pomodorino tagliato in due e le erbe, menta e timo, lasciare sul fuoco giusto il tempo di far prendere calore ai nuovi ingredienti. Salare e aggiungere la pasta, mantecare e servire ben calda.
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