Autore: Pellegrino Artusi

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Se non vi grava la spesa potete farli più gentili con la seguente ricetta nella quale non occorre né il lievito, né l'acqua per impastarli.

Farina di granturco, grammi 300.

Detta di grano, grammi 150.

Zucchero in polvere, grammi 200.

Burro, grammi 150.

Lardo, grammi 70.

Zibibbo, grammi 100.

Uova, n. 2.

Odore di scorza di limone.

Di questi, tenendoli della grossezza di mezzo dito, ne farete una ventina; ma potete anche dar loro la forma che più vi piace e invece di 20, tenendoli piccoli, farne 40. Cuoceteli come i precedenti e per impastarli regolatevi come se si trattasse di pasta frolla.