Autore: Maurizio Artusi

Valutazione: Nessun voto

Strozzapreti
mollame di maiale
bacche di ginepro
noce moscata
semi di finocchio
salvia
timo
alloro
vino rosso
aglio
sedano
carote
cipolle
peperoncino
capocollo calabro
n’duia calabra
pomodorini
olio e.v.
sale
pepe nero

Far marinare in frigo per alcune ore la carne, opportunamente ripulita e tagliata a piccoli dadini, con il ginepro, la noce moscata, i semi di finocchio, la salvia, io timo, l’alloro e il vino.
Preparare un soffritto con aglio, sedano, carote, cipolle e peperoncino, capocollo e n’duia. Aggiungervi la carne e far cuocere per qualche minuto, a carne cotta aggiungere i pomodorini tagliati in quattro parti facendoli appassire quindi togliere dal fuoco e aggiungere gli strozzapreti già cotti in precedenza, mantecare e servire dopo qualche minuto di riposo.