Autore: Pellegrino Artusi

Valutazione:  

(1Valutazione)

Il pollame lesso, specialmente i capponi e le pollastre ingrassate, riusciranno più bianchi e più puliti senza che la sostanza del brodo ne soffra, se li cuocete entro a un pannolino sottile e legato.

Pei lessi rifatti vedi i numeri 355, 356 e 357.