Autore: Pellegrino Artusi
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Descrizione:
Tratta da: "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene"
La testicciuola d'agnello, quando non si voglia mangiar lessa, io non conosco che due modi di cucinarla; fritta e in umido (vedi n. 321). Per friggerla tanto sola che col cervello, vedi la Pastella per fritti di carne, n. 157.
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