Autore: Maurizio Artusi

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Tonno o pesce spada a fette
pangrattato
prezzemolo
aglio
capperi
sale
pepe

Miscelare al pangrattato l'abbondante prezzemolo, l'aglio ed i capperi tritati finemente quindi condire con sale e pepe. Passare nel composto le fette di pesce cercando di formare una vera e propria crosta quindi friggere in poco olio di oliva in una padella coperta.