Preparare un couscous base (100 gr per 2 uova), battere le uova, aggiungere il prosciutto cotto, il parmigiano, il formaggio Asiago, il prezzemolo, l’aglio spremuto e il couscous, impastare e formare delle polpette, friggere in olio profondo extra vergine. Servire su un letto di pompelmo rosa tagliato a fette privato della buccia. Volendo si può sostituire il prosciutto cotto con dello speck e il formaggio Asiago con della fontina
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