Autore: Maurizio Artusi

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pasta sfoglia
2 cachi
6 tuorli
3 cucchiai di zucchero
500 gr di panna montata

Montare zucchero e uova fino ad ottenere una crema bella spumosa, incorporarvi i cachi precedentemente frullati e colati, poi dal basso verso alto, incorporarvi anche la panna montata, infine mettere in freezer per circa 4 ore. Tagliare il semifreddo a fette quadrate e montare la millefoglie iniziando da uno strato di pasta, poi il semifreddo, poi ancora pasta, semifreddo e infine chiudere con un ultimo quadrato di sfoglia. Deporre su una salsa al passito e cospargere con zucchero al velo.