8 uova 500 gr di latte intero 200 gr di zucchero 400 gr di panna liquida 50 gr di caffe liofilizzato 14 gr di gelatina (colla di pesce) 50 gr di cioccolato al latte 20 gr di cacao
Preparazione
Unire i tuorli con lo zucchero, a parte riscaldare il latte e sciogliervi il caffè, unire il latte ai tuorli aggiungervi la gelatina e lasciare raffreddare immergendo la terrina in acqua ghiacciata. Montare la panna e una volta raffreddato il composto incorporarla in esso, versare il tutto nello stampo coprire con un fondo di pandispagna e mettere in frigo. Dopo circa 2 ore sformare la bavarese e decorarla con panna montata, riccioli di cioccolato e cacao spolverizzato.
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