Pulire il broccolo togliendo quanto più gambi possibile, scottarlo in acqua bollente e salata quindi passarlo in acqua fredda o con ghiaccio. Preparare un soffritto con oilio, aglio e cipolla, quest'ultima tagliata finemente. Aggiungere al soffritto le mandorle e le passoline precedentemente reidratate in acqua tiepida. Far saltare il broccolo a pezzettini col soffritto quindi aggiungere un po' di curcuma o zafferano e infine un po' di salsa di pomodoro. Se necessario, durante la cottura, aggiungere dell'acqua. Salare, pepare e far cuocere per qualche minuto. Mantecare con il bucatino.
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