Filetti di orata melanzane zucchine genovesi arance rosse o tarocco vino bianco olio e.v. aglio cipolla scalogno menta fresca prezzemolo peperoncino sale pepe
Preparazione
Disporre i filetti a marinare nel succo di arancia. In una padella preparare un soffritto con olio, aglio, e peperoncino. Aggiungere melanzane e zucchine tagliate a bastoncino quindi sfumare con il vino. Quando le verdure si saranno appassite aggiungere lo scalogno tagliato a rondelle e un trito di menta. Dopo qualche minuto sfumare con il succo d'arancia dei filetti, ricordarsi sempre che le verdure devono mantenere la propria consistenza, quindi salare e pepare. Aggiungere i filetti di orata e far cuocere il tutto ancora per pochi minuti. Montare il piatto disponendo a petalo i filetti con sopra le verdure, condire con prezzemolo, menta e olio e.v.
Note
E' importante non far cuocere troppo verdure e filetti, raccomando quindi cotture brevi e erbe aromatiche fresce. Suggerimento: provare a sostituire l'orata con un pesce azzurro come lo sgombro o melgio ancora il capone (lampuga).
SHOW/CLOSE DETAILS
Tempo di preparazione:
45 min
Difficoltà:
Normale
Porzioni:
1 porzione
Spesa:
Nazione/Regione:
Costo per porzione:
Ultimo aggiornamento:
ven 02 apr 2010 22:26:00 CEST
Vista:
66121
Commento dell'autore
Commento
Gli utenti non registrati non possono postare commenti. Prima registrati.
SHOW/CLOSE DETAILS