Autore: Internet/Maurizio Artusi

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2 tuorli
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai rasi di fecola di patate
200 ml di latte
un pizzico di vaniglia
1 limone non trattato (scorza e succo)
una spruzzata di maraschino

In un pentolino, a freddo, montare i tuorli con lo zucchero quindi aggiungere la fecola e il latte mescolando con una frusta. Dal limone, tramite un pelapatate, ricavare la buccia senza pappa quindi tagliarla finemente a julienne. Aggiungere i bastoncini di buccia al composto e trasferire su fuoco basso. Cuocere la crema a fuoco lento senza mai far bollire mescolando di continuo per non creare grumi. Appena la crema inizia ad addensarsi togliere dal fuoco e aggiungere il succo di limone filtrato e il maraschino, se necessario rimettere sul fuoco fino al raggiungimento della densità desiderata.