Caseificio INGARDIA

Non capita spesso di trovare un formaggio "inventato" dal casaro che lo produce. E' il caso del "Cotonese", formaggio fermentato che per grana e aspetto della pasta ricorda il nordico "Asiago", ma prodotto con latte di pecora. Le estese piantagioni di cotone, fino a circa 50 fa molto coltivato nella zona di Paceco, hanno dato il nome al formaggio.