Antico Bar Sport (La Casa del Cannolo)

La specialità del locale è il cannolo. Procedendo con la degustazione è emersa una scorza croccante, gustosa, si sentiva il classico aroma della sugna utilizzata per la frittura, obbligatoria se si vuole rispettare la tradizione. La croccantezza, però, non impediva alla buccia di sciogliersi in bocca con una finezza di pasta inconsueta. La ricotta era piena, gustosa, in sostanza pecorosa, ma non troppo, moderatamente dolce, segno evidente che non si è esagerato con lo zucchero, infatto esso viene aggiunto nella misura di 300-350 gr massimo.
Finalmente un buon cannolo, ormai difficile da trovare, quasi impossibile a Palermo.
Altro punto di forza del locale è la torta pere e ricotta, dove quest'ultima viene magistralmente montata come una panna e adagiata su un sottile pandispagna, all'interno dappertutto aleggia il sapore delle pere. Una leggera delicatezza.