Autore: Pellegrino Artusi

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Semolino, grammi 180.

Zucchero, grammi 100.

Pinoli, grammi 50.

Burro, grammi 20.

Latte, decilitri 8.

Uova, n. 4.

Sale, una presa.

Odore di scorza di limone.

Cuocete il semolino nel latte e quando comincia a stringere versate i pinoli pestati nel mortaio insieme con lo zucchero; poi il burro e il resto, meno le uova, che serberete per ultimo quando il composto sarà diaccio. Pel resto regolatevi come i pasticcini di riso del n. 630.

Con questa dose ne farete da 18 a 20.

Prima di servirli spolverizzateli di zucchero a velo.