Autore: Maurizio Artusi

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Filetti di baccalà o stoccafisso ammollato
pangrattato
uova
aglio
prezzemolo
caciocavallo
sale
pepe

Sminuzzare il baccalà e mescolarlo con il pangrattato, l'uovo, l'aglio, il prezzemolo ed il caciocavallo fino a formare un composto morbido che permetta di formare delle crocchette. Quindi passare le crocchette nell'uovo sbattuto e nel pangrattato prima di friggerle in abbondante olio bollente.